Позначка: молоко

Сучасний споживач молочних продуктів

Молочна промисловість Сучасний споживач молочних продуктів Виграшна формула 3 квітня 2023 Роздрукувати Зобов’язання споживачів щодо сталого розвитку та здорового харчування, а також інфляційний тиск на виробництво харчових продуктів і напоїв є одними з багатьох тенденцій, які переосмислять молочні продукти в майбутньому.   Молочні продукти відіграють важливу роль у харчуванні українців. Споживання молочних продуктів в Україні залишається високим, проте, як і в інших країнах, спостерігається тенденція до збільшення споживання альтернативних продуктів на основі рослинних компонентів. Це може бути пов’язано як з турботою про здоров’я та екологію, так і з релігійними чи культурними переконаннями. Крім того, ціна на молочні продукти також може впливати на вибір споживачів. Але загалом, молочні продукти, як і раніше, є популярним продуктом в українському раціоні, і українські споживачі здебільшого віддають перевагу традиційним молочним продуктам, таким як молоко, йогурт, сир, сир і вершки. Щоб тримати руку на пульсі споживання молочних продуктів в Україні, Marrbery провела своє п’яте щорічне опитування американських споживачів молочних продуктів і молочних альтернатив, щоб проаналізувати, як їхні звички та ставлення змінилися з плином часу. Ґрунтуючись на відповідях 1117 споживачів, опитаних у серпні 2022 року, наш аналіз дозволив зробити п’ять ключових висновків: 1. Більшість людей споживають молочні продукти, далеко не всі покупці споживають виключно альтернативні продукти, а близько чверті споживають і те, і інше. 2. Споживання альтернатив молочним продуктам з часом зросло, і лояльність до молочних продуктів неоднозначна серед типів споживачів. Зростання цін має більший вплив на продажі рослинних альтернатив, ніж на продажі молочних продуктів. 3.  Смак і здоров’я сприяють споживанню молочних продуктів і альтернатив.Невелика, але важлива група споживачів враховує екологічні, соціальні та управлінські фактори у своїх критеріях покупки. У цій статті ми заглибимося в результати нашого опитування, щоб вивчити ці п’ять ключових висновків і висновки, які підприємства можуть використати, оскільки ці тенденції впливають на купівлю та споживання молочних продуктів і молочних альтернатив. Пам’ятаючи про зміну інтересів споживачів, американські виробники молочної продукції можуть краще зрозуміти сили, що спричиняють зміни на ринку, і відповідним чином скоригувати свої стратегії. Більшість людей споживають молочні продукти, далеко не всі клієнти споживають виключно альтернативні продукти, а близько чверті споживають і те, і інше. Хоча молочні продукти, як і раніше, займають значну частку ринку, останніми роками набирають популярності альтернативи на рослинній основі. Прогнозується, що світовий ринок замінників молочних продуктів зростатиме в середньому на 10,12% протягом прогнозованого періоду (2022-2027 рр.). Криза COVID-19 і Війна суттєво вплинула на ринок. Відбулася зміна в купівельній поведінці споживачів, це було пов’язано з тим, що споживачі були обізнані про своє здоров’я, споживачі надавали перевагу продуктам без лактози через низку переваг для здоров’я, пов’язаних із цим. У Європі прогнозується, що ринок замінників молочних продуктів зростатиме в середньому на 7,12% протягом прогнозованого періоду з 2022 по 2027 рік. Це може бути пов’язано зі зростанням обізнаності про користь для здоров’я молочних продуктів та їхню важливість для здорового харчування. Однак, також спостерігається зростання інтересу до альтернативних молочних продуктів, таких як соєве та мигдальне молоко. Загалом, сучасний споживач молочних продуктів в Україні прагне до здорового способу життя та усвідомленого вибору продуктів.                                           Экспонат 1 Споживання альтернатив молочним продуктам з часом зросло, і лояльність до молочних продуктів неоднозначна серед типів споживачів. Українські споживачі здебільшого купують молоко, сметану, йогурти, сир та сир. Однак, інтерес до рослинних альтернатив також зростає.Основними причинами, через які споживачі переходять на альтернативні рослинні продукти, є турбота про здоров’я та більш усвідомлене споживання їжі. Також багато людей переходять на рослинну дієту через етичні та екологічні міркування. В Україні є безліч великих гравців на ринку молочних продуктів. Деякі з них включають: “ЛЮСТДОРФ” (ТМ “Рудь”) “МОЛОЧНА КОМПАНІЯ ГАЛИЧИНА” (ТМ “Галичина”) “Живинка”, “Даніссімо”, “Данон”, “Активія”) “МОЛОЧНИЙ АЛЬЯНС” (ТМ “Яготинське”, “Пирятин”, “Славія”, “Златокрай”) “ЛАКТАЛІС” (ТМ “Лактель”, “Президент”, “Дольче”, “Фанні”, “Лактонія”) “PepsiСo” (ТМ “Чудо”, “Слов’яночка”, “Смачненький”) “ПРИДНІПРОВСЬКИЙ МОЛОЧНИЙ КОМБІНАТ” (ТМ “Злагода”, “Улюбленець”) “ТЕРНОПІЛЬСЬКИЙ МОЛОКОЗАВОД” (ТМ “Молокія”) – “ТЕРРА ФУД” Ці компанії виробляють широкий спектр молочних продуктів, включно з молоком, йогуртами, сметаною, вершками, олією та багато іншого. Таким чином, сучасний споживач в Україні має широкий вибір молочних продуктів та альтернатив, і вибір залежить від його уподобань та потреб. Але традиційні молочні продукти все ще залишаються основним вибором для більшості споживачів.                                            Экспонат 2 Більшість людей споживають молочні продукти, далеко не всі клієнти споживають виключно альтернативні продукти, а близько чверті споживають і те, і інше. Проте, наші дослідження показують, що в Україні найбільшим попитом користуються традиційні молочні продукти, такі як молоко, йогурти, сметана, вершки і масло, особливо з вмістом жиру в діапазоні від 2% до 5%. Рослинні альтернативи молочним продуктам, як-от мигдальне та соєве молоко, теж користуються популярністю, але їхнє споживання все ще нижче, ніж у традиційних молочних продуктів. Але, звісно, ми можемо очікувати збільшення популярності альтернативних молочних продуктів у майбутньому. Зокрема, це пов’язано зі зростанням свідомості людей щодо впливу традиційних молочних продуктів на здоров’я та зі зростанням кількості вегетаріанців та веганів. Також, не можна забувати про технологічний прогрес у виробництві альтернативних молочних продуктів, що дозволяє їх виробляти більш якісними і смачними, що збільшує їх привабливість для споживачів.  У 2021 році обсяг виробництва молока склав 10,6 мільйона тонн, що на 1,7% більше. Крім того, Україна є найбільшим експортером молочної продукції в Європі та одним з найбільших у світі. Згідно з дослідженням Marrbery 98% українців купували молоко та молочні продукти. При цьому найбільшою популярністю користуються такі продукти, як молоко (93%), сметана (77%), йогурти (62%) і сир (50%). Також спостерігається зростання попиту на молочні продукти з більш низьким вмістом жиру. У загальному, можна очікувати, що молочний ринок в Україні буде еволюціонувати у напрямку більшого розмаїття продуктів, які задовольнятимуть потреби різних груп споживачів. Індустрія молочних продуктів буде ставити більший акцент на розвиток альтернативних продуктів, проте традиційні молочні продукти також залишатимуться важливим компонентом раціону багатьох українців.   Смак і здоров’я стимулюють споживання молочних продуктів та альтернатив Молочні продукти є багатим джерелом кальцію та інших корисних поживних речовин, таких як білок, вітаміни та мінерали. Вони також можуть бути використані в приготуванні різноманітних страв, що додає до їхньої привабливості для споживачів. З іншого боку, альтернативні молочні