Їжа
Як не панікувати, коли конкуренція у галузі морозива та йогуртів зростає
Лідери галузі виробництва морозива та йогуртів переглядають інновації та сегментацію споживачів, щоб не відставати від ринків, які змінюються швидше, ніж будь-коли.
Глобальна індустрія виробництва морозива та йогуртів постійно зазнає змін і вимагає від компаній-лідерів не лише утримання вже наявних позицій, але й активного впровадження інновацій і аналізу споживацьких сегментів. Швидкі зміни на ринках вимагають від компаній гнучкості та адаптації до змінних умов, а також глибокого розуміння потреб споживачів.
Середньостатистичний українець споживає близько 2-3 кг (4,4-6,6 фунтів) морозива на рік. У порівнянні з американськими споживачами, які споживають понад 16 фунтів (7,257 кг) морозива на рік, споживання морозива в Україні є значно меншим. Різниця в споживанні може бути обумовлена різними факторами, такими як культурні вподобання, доступність продукту та інші соціально-економічні чинники.
Споживачі можуть відчувати потребу в особливому ставленні до своїх родин у стресові періоди, наприклад, коли виникають економічні труднощі. Вони можуть відчувати що росте (зростає) занепокоєння з приводу інфляції, війни, вартості продуктів і планування бюджету, а також думки своїх дітей щодо різних аспектів, пов’язаних з морозивом, від нових смаків до міжнародних і місцевих брендів.
У таких ситуаціях, виробники морозива та йогуртів можуть звернути увагу на потреби споживачів і пристосувати свої стратегії, щоб задовольнити ці потреби. Наприклад, вони можуть зосередитися на пропозиції продуктів з більш доступними цінами, використовувати економічні упаковки або надавати акційні пропозиції та знижки. Крім того, важливо враховувати думку дітей і розробляти продукти, які відповідають їхнім смаковим вподобанням та цінностям.
Інфляція та зростання вартості продуктів можуть вплинути на споживачів і їх продуктові бюджети. Виробники можуть розглядати можливості зменшення вартості виробництва або шукати альтернативні, більш доступні інгредієнти, щоб зберегти конкурентоспроможність на ринку.
Шкода виробника, який досі сегментує покупців морозива та йогурту на кілька груп лише на основі географії, доходу та віку, або не готовий задовольнити нові переваги, які з’являються швидше, ніж будь-коли, у сучасному персоналізованому ринку та постійному медіа-середовищі.
Продажі морозива та йогуртів ростуть у всьому світі, але в різних напрямках. Зростання морозива здебільшого зумовлений преміумклас, наприклад, у той час, як зростання йогурту відбувається переважно в етнічних і немолочних сортах.
Продовжуючи наше дослідження, ми звернули увагу на те, що компромісне споживання морозива та йогурту значно залежить від вікових груп. Загалом, споживачі з покоління Z, які народилися після 1997 року, виявляють більшу схильність до покупки морозива та йогурту, але вони також більш часто звертають увагу на ціни (див. ілюстрацію 1).
Це може пояснюватися кількома факторами. Покоління Z виростає в епоху економічної нестабільності та швидких змін, що змушує їх бути більш обережними у витратах. Вони активно використовують різні ресурси та засоби для знаходження найкращих пропозицій та знижок, що дозволяє їм ефективніше використовувати свої бюджети.
З іншого боку, покоління X, які народилися між 1965 і 1980 роками, а також люди після війни, віддають перевагу якості продукту над ціною. Вони можуть бути більш готові заплатити вищу ціну за морозиво та йогурт, якщо це гарантує їхню якість, смак та інгредієнти.
Экспонат 1
В даній статті ми розглядаємо, як провідні виробники в галузі виробництва морозива та йогуртів активно впроваджують інновації, з метою більш швидкого та ефективного реагування на змінюються потреби та вимоги споживачів. Швидкі технологічні прогреси, розвиток інтернету та зростання конкуренції вимагають виробників бути на передовій у впровадженні нових інновацій та пристосуванні до змін у споживацьких преференціях.
Хочете дізнатися більше про наші товари та практики споживачів? Marrbery
Загальна поведінка та настрої споживачів змінюються
Це відбувається під впливом різних факторів, таких як економічна ситуація, технологічні зміни, соціальні тенденції та культурні зміни. Споживачі стають все більш вимогливими, інформованими та освіченими, що створює виклики для виробників та брендів. Для успіху на ринку необхідно розуміти ці зміни та адаптуватися до них, надаючи споживачам те, що вони потребують і бажають.
Наприклад, дослідження показують, що під час пандемії зростала увага споживачів до цін. У 2020 році менш як 27% респондентів заявили, що приділяють більше уваги цінам, але в 2021 році ця частка перевищила 51%, а вже в цьому році знизилася до приблизно 45%.
Крім того, спостерігалася зміна у вимогах до якості продуктів. Більшість споживачів, які купували морозиво або йогурт, шукали продукти з такою ж якістю, але за більш низькою ціною. З іншого боку, існує також попит на продукти з кращим смаком та більш натуральними або органічними складовими. Це свідчить про різні пріоритети та вимоги споживачів, які варто враховувати для успішного маркетингу та розробки продуктів. (ілюстрація 2)
Справді, споживачі все більше прагнуть до здорової їжі, і ця тенденція очікується ще більше прискоритися у майбутньому. Особливо мілленіали, які стануть впливовими споживачами, демонструють що росте (зростає) інтерес до здорового способу життя та харчування.
Цей сегмент споживачів особливо зацікавлений у збагачених та органічних харчові продукти. Вони більш уважні до складу продуктів, шукають натуральні і органічні складники, віддають перевагу продуктам без штучних добавок та консервантів. Крім того, ці споживачі також підтримують справедливу торгівлю, що означає, що вони уважно стежать за етичними практиками виробників та постачальників.
Одним з прикладів цієї тенденції є зменшення споживання молочних продуктів. Деякі споживачі шукають альтернативи до традиційного молока, такі як рослинні молочні напої (сою, горіхові, овіяні тощо). Це пов’язано з бажанням обмежити споживання животинного білка, лактози та інших складників молока, а також з підтримкою стійкого розвитку та захисту тваринних прав.
Экспонат 2
Морозиво зростає, оскільки споживачі витрачають гроші та більше зосереджуються на здоров’ї або натуральності
Ринок морозива в Україні розвивався відповідно до економічних умов протягом останніх п’яти років. За цей період ринок морозива зростав на приблизно 3.2% щорічно. Однак, відбулися зміни в структурі ринку. Дохід від продажу відомих брендів зменшувався на 5% щороку, тоді як середній рівень та преміум-сегмент зростали на 9% та 5% відповідно. Категорія супер-преміум морозива демонструвала щорічне зростання на рівні 14 %, що призвело до збільшення її частки на ринку з 9% до 12%.
Багато споживачів морозива в Україні купують продукцію від топ-виробників. Це включає «Житомирський маслозавод» (ТМ Рудь), «Ласунка» (ТМ Ласунка), «Львівський холодокомбінат» (ТМ Лімо), «Фірма Ласка» (ТМ Ласка) і ФМ «Хладопром» (ТМ Хладик).
Споживачі морозива в Україні мають різні уподобання. Згідно з даними дослідження, українці вважають за краще морозиво-пломбір – 38,3%, шоколадне морозиво – 24,1%, фруктове – 17,3%, карамелеве – 11,9%, інше – 8,4%1. Також важливим фактором є ціна продукту та купівельна спроможність населення. За кордоном споживачі все більше враховують здоров’я планети, обираючи бренди.
Відповідаючи на зростаючу увагу до екологічних питань, компанія Unilever в лютому 2022 року оголосила про впровадження нових підходів до упаковки свого морозива Carte D’Or у Сполученому Королівстві. Замість пластикових упаковок, компанія перейде на використання «відповідально закуплених, придатних для вторинної переробки паперових ванночок та кришок», що дозволить їй заощаджувати понад 900 тонн пластику щороку. Цей крок підкреслює зобов’язання компанії до сталого розвитку та зменшення впливу на навколишнє середовище.
Міжнародний ринок морозива характеризується значною різноманітністю. Наприклад, в Індії щорічне споживання морозива зростає на понад 20 відсотків. Однак, існує значна кількість людей у цій країні, які люблять морозиво, але не мають доступу до холодильників. Це створює певні виклики для маркетингу та поширення продукту.
Середньостатистичний споживач у Китаї може споживати менше морозива у порівнянні зі споживачем у США, проте доходи, отримані від морозива, є майже на такому ж рівні. Це може свідчити про високу цінність морозива на китайському ринку, де споживачі готові платити більше за якісні продукти.
У країнах Перської затоки, зокрема в Дубаї, ринок морозива є досить розвиненим і привабливим для українських виробників. Дубай відомий своїм високим попитом на якісні продукти і широким спектром міжнародних брендів. Українське морозиво може знайти своє місце на цьому ринку завдяки своїм унікальним смакам і високій якості.
Важливо розробити ефективну стратегію маркетингу, залучити місцевих дистриб’юторів та партнерів, щоб вивести українське морозиво на нові ринки і забезпечити його конкурентоспроможність в контексті міжнародної конкуренції.
Экспонат 3
Потужні тенденції демонструють можливості зростання йогуртів у всьому світі
Україна також спостерігає потужні тенденції у галузі йогуртів, що відкривають можливості для його зростання на ринку. Продажі традиційних молочних йогуртів та грецьких йогуртів в Україні також показують стійкий ріст протягом останніх п’яти років.
Загальне споживання йогуртів на душу населення в Україні також зросло, хоча цей ріст може бути меншим ніж 1 відсоток, подібно до Сполучених Штатів. Однак, варто зазначити, що під час пандемії окремі категорії йогуртів в Україні також зазнали зростання. Наприклад, популярність ісландських йогуртів зросла на 5 відсотків, безмолочні продукти показали зростання на 26 відсотків, а продажі йогуртових коктейлів зросли більше ніж у чотири рази, до приблизно 14 мільйонів доларів.
Ці тенденції свідчать про зростальний інтерес споживачів до різноманітних видів йогуртів і відкривають можливості для українських виробників розширити свій асортимент та задовольнити попит ринку.
Введення виробництва морозива на основі йогурту може бути цікавим варіантом для українських виробників. Морозиво на основі йогурту має свіжий, легкий смак і може привернути увагу споживачів, які прагнуть до здорового харчування. Воно може бути відмінною альтернативою традиційному морозиву, особливо для тих, хто більш уважний до свого здоров’я і харчових звичок.
Якщо спостерігати популярність морозива на основі йогурту в Іспанії, Італії та інших країн це може бути індикатором успішності подібного продукту на українському ринку. Рекомендую виробникам ретельно дослідити ринок та провести дослідження споживчих уподобань, щоб з’ясувати попит на морозиво на основі йогурту в Україні. Це допоможе прийняти обґрунтовані рішення щодо розширення асортименту та розвитку нових продуктів, відповідних потребам споживачів.
Экспонат 4
Йогурт має великий потенціал для розвитку на українському ринку. Зростання кількості людей, які можуть собі дозволити ласощі, а також збільшення свідомості про здоровий спосіб життя стимулюють попит на йогурт. Додавання свіжих фруктів, ягід і натуральних інгредієнтів до йогурту може зробити його більш привабливим для споживачів.
Зважаючи на те, що Україна має багатий рідкісний рослинний світ, використання місцевих ягід і фруктів в якості добавок до йогурту може бути цікавим напрямом розвитку. Натуральні інгредієнти та унікальні смакові комбінації можуть залучити споживачів та виокремити ваші продукти на ринку.
Крім того, створення різних варіацій йогурту, таких як грецький йогурт, йогурт з низьким вмістом жиру або безлактозний йогурт, може задовольнити різні потреби споживачів і розширити вашу цільову аудиторію.
Враховуючи зростальний попит на йогурт і можливість використання місцевих інгредієнтів, ви можете ефективно використовувати ці тренди, розробляючи нові смаки та продукти, які задовольнять попит споживачів на якісне й здорове харчування.
Ведучі компанії галузі впроваджують нововведення для прискорення зростання та розширення своєї ринкової частки
Що змінює мода: зміна вимог споживачів до морозива та йогурту на користь меншого вмісту цукру та підтримки етичних компаній. Перевагу надають брендам, що пропонують “здорове задоволення”, особливо в контексті морозива та йогуртів, що стає все більш популярними, а покупці активно змінюють свої вподобання.
Більшість споживачів у всьому світі при покупці морозива надають найбільшу увагу смаку. За статистикою, майже три з чотирьох споживачів вважають смак найважливішим фактором при виборі морозива. Це означає, що споживачі хочуть отримати задоволення від смакових відчуттів, коли вони споживають морозиво. Підприємства та виробники активно працюють над розробкою нових смаків та комбінацій, щоб задовольнити смакові переваги своїх клієнтів і збільшити популярність своїх продуктів на ринку морозива.
Споживачі стверджують, що нові смаки надихають їх спробувати морозиво, йогурт або йогуртовий напій. За даними з Сполученого Королівства, приблизно третина покупців зазначили, що вони були б готові заплатити більше за морозиво та йогурт з інноваційними смаками. Це свідчить про зростаючий інтерес споживачів до експериментів зі смаками та готовність витратити додаткові кошти, щоб отримати нові та унікальні смакові враження. Відповідно, виробники продовжують розробляти нові смаки та інноваційні комбінації, щоб задовольнити цей попит і задовольнити смакові переваги своїх клієнтів.
Учасники смакової гонки не зупиняються на досягнутому. Вони пропонують такі нові смаки, як морозиво з козячим сиром, полуницею і гібіскусом, а також кукурудзяний хліб з вершковим маслом, морозиво з пахти, поєднане з кукурудзяним печивом. Навіть приватні торгові марки активно беруть участь у цьому змаганні, запустивши понад 400 нових смаків морозива в Північній Америці за останні чотири роки. Заводи, які виробляють морозиво як під торговими марками, так і під власними торговими марками, створюють гнучку конкуренцію для приватних торгових марок, що відрізняється від інших категорій харчових продуктів. Все це свідчить про постійне прагнення виробників задовольнити смакові побажання споживачів та постійно пропонувати щось нове та незвичайне, щоб зберегти зацікавленість і привернути увагу шанувальників морозива.
За останні роки спостерігається значний ріст у запуску продуктів з етичними вимогами. Зокрема, зростає популярність продуктів, які відповідають екологічним стандартам. Частка запусків екологічно чистих продуктів зросла на 10 пунктів, до 16 відсотків, що свідчить про збільшену увагу виробників до екологічної відповідальності. Також помітно зростає інтерес до етичних претензій, пов’язаних з людиною, з часткою запусків до 10 відсотків. Продукти, які мають благодійний аспект, зазнали невеликого зниження, скоротившись до 6 відсотків. Однак, загалом, спостерігається тенденція до збільшення запуску продуктів, що відповідають етичним вимогам, що свідчить про зростальний свідомість споживачів та їх бажання підтримувати екологічно та етично відповідальні компанії.
Наприклад, виробник морозива може запровадити програму підтримки фермерів, які вирощують Оріхі для нього, з метою збільшення їх врожайності і доходів.
Така програма може включати фінансову підтримку фермерам для впровадження стійких практик вирощування Оріхів, які сприятимуть збільшенню врожайності і поліпшенню якості продукту. Крім того, виробник морозива може надавати додаткові знання та консультації фермерам з питань вирощування Оріхів, а також забезпечувати довготривалу партнерську співпрацю, щоб забезпечити стабільного постачання якісних Оріхів для своїх продуктів.
Дані (ілюстрації 5) свідчать про те, що споживачі приділяють значну увагу етичним аспектам виробництва продуктів. Вони більш охоче підтримують виробників, які дотримуються високих стандартів соціальної відповідальності, забезпечують справедливу оплату праці, сприяють місцевому розвитку та зменшенню викидів вуглецю.
Це свідчить про зміну у свідомості споживачів, які все більше цінують прозорість, етичність та сталість виробництва. Вони готові платити вищу ціну за продукцію, яка відповідає їх цінностям та допомагає зберігати навколишнє середовище та підтримувати соціальний прогрес. Це ставлення може стимулювати виробників морозива та йогуртів до впровадження екологічно чистих практик, підтримки місцевих громад та вдосконалення умов праці.
Экспонат 5
Світовий ринок морозива досягне $95,4 млрд до 2024 року.
Ця статистика свідчить про величезну популярність морозива в усьому світі. Це показує, що попит на морозиво швидко зростає, і очікується, що до 2024 року ринок сягне приголомшливого $ 95,4 млрд. Це явна ознака того, що споживання морозива зростає, і що це продукт, який тут, щоб залишитися.
Це свідчить про те, що галузь, ймовірно, буде відчувати стійке зростання попиту, надаючи підприємствам чудову можливість отримати вигоду зі зростальної популярності морозива. Це може стати чудовою можливістю для підприємців інвестувати в ринок морозива і отримати вигоду з прогнозованого зростання.
У всьому світі щорічно споживається 15 мільярдів літрів, причому Китай споживає найбільше, ніж США і Японія. Vanilla, як і раніше, є улюбленим ароматом Америки, на його частку припадає понад 33% продажів, але також зростають і преміальні та веганські варіанти.
Экспонат 6
Стимулювання інновацій: Як лідери активізують творчість та новаторство
Виклики, що стоять перед компаніями, виробниками морозива та йогуртів, у наближених роках: адаптація до змінних уподобань споживачів, ефективне управління стійкою інфляцією та вартістю сировини, виклики конкуренції від приватних торгових марок та інноваційних учасників, а також забезпечення стабільності ланцюжків постачання.
Потенційно, війна може призвести до переривання ланцюжків поставок, зниження доступності сировини, підвищення вартості палива та робочої сили, а також загрози безпеки для промислових об’єктів. У таких умовах лідери галузі повинні виявляти гнучкість, шукати альтернативні джерела поставок, раціоналізувати процеси виробництва та управління ризиками, щоб забезпечити стійкість інновацій та подолати виклики, пов’язані з воєнними конфліктами.
Прогнозується, що кілька компаній вийдуть вперед від загальної галузі з помітною перевагою, завдяки більш глибокому і актуальному розумінню потреб, бажань і занепокоєнь споживачів на кожному ринку. Це дозволить їм активно реагувати на змінні уподобання споживачів, швидко адаптуватися до нових тенденцій та ефективно впроваджувати інновації. Вони будуть активно залучати споживачів у процес створення продуктів, враховувати їхні побажання та пропозиції, тим самим забезпечуючи собі конкурентну перевагу.
За допомогою передових знань, лідери ринку відкривають нові горизонти у визначенні сегментів ринку та розпізнаванні нових можливостей для досягнення прибуткового зростання. Вони швидше впроваджують інновації, розширюючи спектр характеристик своїх продуктів. Помітно, що споживачам все ще надзвичайно важливий смак, але компанії також звертають увагу на інші аспекти, такі як склад інгредієнтів, стильна та екологічно безпечне упаковування, розповсюдження продукту та етичні обіцянки. Ці аспекти стають все більш визначальними для мільйонів споживачів, навіть у світлі того, що ринок пропонує все більше незвичайних варіацій продуктів. Лідери галузі розуміють цей тренд і активно працюють над розширенням своєї продуктової лінійки, задовольняючи вимоги все, дедалі вимоги та прагнення споживачів
ПРО АВТОРА(АХ)
Коновалов Олексій – партнер Marrbery, де Шевченко Наталія – консультант; Кривошея Марина – старша експертка; та Марія Заньковецька – консультантка.
Автори дякують Ковальчук Олександра та Гриневич Ганна за їхній внесок у цю статтю.
СХОЖІ СТАТТІ
Будьте в курсі наших останніх статистичних даних